Sempre cubra a panela se estiver tentando manter o calor dentro. Isso significa que, se você estiver tentando ferver ou ferver algo - uma panela de água para cozinhar macarrão ou escaldar legumes, um lote de sopa ou um molho - coloque a tampa para economizar tempo e energia.
Você cobre o caldo ao cozinhar?
Você ferve este caldo descoberto? R. Sim, mas não deixe ferver muito forte (uma fervura nua é melhor) porque você não quer que o líquido reduza muito rapidamente. Na verdade, se você tiver tempo, você pode cobrir parcialmente o pote com a tampa.
Por quanto tempo devo deixar o caldo ferver?
Preparação
- Coloque tudo menos o vinagre em uma panela grande. …
- Remova qualquer espuma que suba à superfície. …
- Cozinhe o caldo por 6 a 8 horas, coberto, mantendo-o de olho para garantir que fique fervendo.
- Coe o caldo em uma peneira de malha fina. …
- Raspe a gordura que sobe para cima.
Por que o caldo de galinha está descoberto?
Depois que o caldo estiver coado e estiver fervendo pela segunda vez, a tampa não é usada para permitir a evaporação. Esta etapa reduz o volume de líquido, concentrando o sabor. Um motivo secundário para deixar a tampa aberta é um melhor controle de temperatura.
Posso deixar o caldo fervendo durante a noite?
Isso significa que você deu para limpar todos os seus talheres, mas é menos limpeza do que ter que colocarcaldo em cada panela pequena que você tem que esfriar. De acordo com este artigo do NYT, é seguro sair durante a noite com o fogão desligado. De manhã, deixe ferver por 10 minutos e continue a ferver.
