O processo geral para a produção de mezcal é integrado em várias etapas: colheita e corte do agave, cozimento, trituração ou moagem para obter suco de agave rico em açúcar, fermentação, primeira destilação, segunda destilação, maturação em barril (se o mezcal estiver descansado ou envelhecido) e finalmente o engarrafamento.
Qual é a diferença entre tequila e mezcal?
Tequila é tipicamente produzida cozinhando o agave dentro de fornos industriais antes de ser destilado duas ou três vezes em potes de cobre. Mezcal, por outro lado, é cozido em covas de barro que são revestidas com pedras de lava e preenchidas com madeira e carvão antes de serem destiladas em potes de barro.
Mezcal é mais forte que tequila?
Não, não necessariamente. Ele só tem a reputação de ser um dos espíritos mais fortes. Muitas pessoas acham que o gosto do mezcal é geralmente mais forte do que o da tequila, mas isso é outra questão. Tequila e mezcal estão na faixa de cerca de 38% a 55% ABV (álcool por volume), que é 76-110 à prova.
Qual é o mezcal ou a tequila mais saudável?
Mezcal pode ser considerado mais limpo e mais puro que a tequila, especialmente se a última for misturada com açúcar artificial e como muitos misturadores de margarita. Quando se trata de saúde, bem-estar e álcool, considere o equilíbrio e beba com moderação – mezcal incluído.
Por que o mezcal é tão caro?
Mezcal, que difere da tequila no processo de produçãoe o agave usado para fazê-lo, tende a ser uma bebida espirituosa, muitas vezes superando até mesmo as tequilas de primeira linha (via Thrillist). Esse preço vem do fato de que as plantas de agave usadas para fazer mezcal podem levar períodos de tempo extremamente longos para atingir seu pico.
