A sensibilidade ao calor das células vegetativas torna o processamento térmico um processo muito útil para livrar os alimentos acidificados desses patógenos e outros microorganismos que podem causar doenças ou deterioração. A maioria das leveduras e bolores são sensíveis ao calor e destruídos por tratamentos térmicos em temperaturas de 140-160°F (60-71°C).
O calor pode matar os moldes?
Altas ou baixas temperaturas podem matar o mofo esporos. Existem vários métodos de remoção de mofo, muitos dos quais requerem o uso de produtos químicos agressivos. A mudança de temperatura é outra maneira de limpar o molde. Calor extremo ou frio extremo pode matar a maioria dos esporos de mofo.
O calor piora o mofo?
Assim como em temperaturas frias, calor mata o mofo, mas apenas temporariamente. A razão pela qual muitas pessoas pensam que o calor alto mata o mofo é que o calor geralmente seca a umidade. Como é a umidade que causa o mofo, ele parece morrer. Mas à medida que as temperaturas voltam ao normal e a água volta, o mofo também volta.
O mofo morre quando cozido?
O que dificulta é que muitas vezes as toxinas são resistentes ao calor. Isso significa que cozinhar alimentos mofados matará os fungos, mas não destruirá os produtos químicos perigosos. Estes permanecem na comida, imperturbados.
Quanto tempo leva para matar o mofo com calor?
Além disso, o mofo nem sempre morre instantaneamente quando exposto a essa temperatura. Para se livrar do mofo usando calor, você precisa garantir que todoso molde foi exposto à fonte de calor por pelo menos 20 a 25 minutos. Caso contrário, há uma boa chance de você ainda ter mofo ainda vivo.
