As batatas douram rapidamente quando expostas ao ar fresco porque estão cheias de amido. Quando esses amidos são expostos ao oxigênio, eles passam por um processo chamado oxidação, que deixa sua batata com um tom acinzentado ou acastanhado. Eles são 100% comestíveis, mas instantaneamente menos apetitosos.
O que significa quando as batatas ficam vermelhas?
Dentro da batata há pequenos bolsões de coisas chamadas fenóis, que são essencialmente um composto químico ácido. … Os fenóis e as enzimas encontram o oxigênio que vem do mundo exterior, causando uma reação química. Essa reação química resulta em – você adivinhou – batatas cor de rosa.
Por que minhas batatas vermelhas ficaram marrons?
Depois de descascadas e cortadas, as batatas cruas ficarão douradas rapidamente. Esse processo, que é chamado de oxidação, acontece porque as batatas são vegetais naturalmente ricos em amido. E quando expostos ao oxigênio, os amidos ficam cinzas, marrons ou até mesmo pretos.
Posso cortar batatas antes do tempo?
Se você está aqui, provavelmente ficará feliz em saber que sim, você pode descascar e cortar batatas um dia antes de servi-las - e que é super fácil! Tudo o que você precisa fazer é submergir os pedaços de batata em água e refrigerar (mais sobre isso depois).
Como você sabe quando uma batata está estragada?
Alguns sinais de que as batatas cruas estragaram incluem manchas escuras na pele, umatextura macia ou pastosa e odor fétido. Batatas cozidas podem ter mofo, mas também podem estragar sem nenhum sinal perceptível.
