Cabeças de violino limpas podem ser cozidas com segurança usando dois métodos diferentes, fervura e vapor. Refogar, fritar ou colocar fiddleheads de samambaia de avestruz no microondas NÃO são métodos recomendados. Fiddleheads devem ser fervidos ou cozidos no vapor antes de serem usados em outras receitas que exigem refogar, fritar ou assar.
Os violinistas precisam ser branqueados?
Quando você descongela as fiddleheads, elas ainda precisam ser completamente cozidas antes de comer-- fervidas por pelo menos 10 minutos - pois o branqueamento por si só não é suficiente para torná-los seguros para comer.
Por que você branqueia cabeças de violino?
Isso é seguido por branqueá-los para pré-cozinhar os fiddleheads, chocá-los em água fria e, finalmente, congelá-los. O branqueamento é feito para matar qualquer bactéria que possa estar presente nas cabeças das samambaias, e elas são então chocadas para interromper imediatamente o processo de cozimento e evitar o cozimento excessivo.
Por quanto tempo você deve branquear as cabeças de violino?
Cozinhar fiddleheads • Cozinhe os fiddleheads em água fervente por pelo menos 15 minutos, ou cozinhe-os no vapor por 10-12 minutos. Descarte esta água e não a reutilize para qualquer outra finalidade. Primeiro, limpe completamente as cabeças de violino conforme descrito acima. Escalde os violinos por dois (2) minutos.
Você precisa ferver fiddleheads?
Fiddleheads realmente são melhores quando apenas cozidos, para que seu sabor brilhante e elástico possa brilhar. Fiddleheads fervendo vaimelhor reter sua cor e textura, e ajudará a remover qualquer amargura.
