Existem certas espécies de peixes e mariscos que contêm uma enzima chamada tiaminase que inativa a tiamina. … A maioria dos peixes nestes produtos comerciais é salmão ou bacalhau, que não contém tiaminase.
Existe tiaminase no salmão?
E se a espécie contém tiaminase, ela terá quando estiver viva. Salmões selvagens que se alimentam de peixes ricos em tiaminase desenvolveram deficiência de tiamina, como aponta Marco Lichtenberger. … Isso foi posteriormente identificado como sendo simplesmente uma forma particular de Síndrome de Deficiência de Tiamina.
Quais peixes não contêm tiaminase?
Alimentos seguros
berbigão, tilápia, repolho, bacalhau e arinca são livres de tiaminase - assim como o smelt vendido como lancefish. Alimentos terrestres geralmente também não contêm tiaminase, então você está seguro com minhocas, minhocas e grilos.
O peixe contém tiamina?
Tiamina (Vitamina B1 ou tiamina) é um nutriente essencial requerido pelo corpo para manter a função celular e, consequentemente, uma ampla gama de funções orgânicas. … Alimentos ricos em tiamina incluem carne de porco, peixe, sementes, nozes, feijão, ervilhas, tofu, arroz integral, abóbora, aspargos e frutos do mar.
O que contém tiaminase?
Tiaminase I é encontrada em marisco, amêijoas (mas não ostras), algumas vísceras de peixes de água doce, crustáceos e certas samambaias, mas muito poucas plantas superiores. Além disso, certas espécies de Bacilluse Clostridium, que são componentes da flora intestinal humana e animal, foram encontrados para produzir esta enzima.
