Perfil de sabor de atum rabilho. O atum rabilho tem a carne mais escura e gordurosa de todos os atuns. Tem um distintivo sabor médio-cheio e textura firme e “carnuda” com grandes flocos. É melhor servido como sushi ou cozido mal passado a meio mal passado.
Atum rabilho é bom para comer?
Atum Azul é o peixe mais prestigioso e luxuoso que o dinheiro pode comprar. Por causa de sua deliciosa carne gordurosa, eles se tornaram um prato procurado em muitos restaurantes sofisticados. Eles são a escolha perfeita para sashimi ou bife de atum.
Por que você não deve comer atum rabilho?
Além disso, o atum rabilho contém altos níveis de mercúrio, um metal tóxico que pode causar sérios problemas renais e do sistema nervoso em mulheres grávidas e crianças em particular. E, infelizmente, cozinhar o peixe não altera sua toxicidade (via Natural Resources Defense Council).
Qual é o atum fresco mais saboroso?
O melhor sabor do atum-azul, albacora, patudo ou albacora-vai variar em cores de vermelho escuro a rosa. Idealmente, o atum será exibido como um lombo inteiro e os bifes serão cortados a seu pedido. Mas se sua loja exibir bifes já cortados, procure por carne úmida (mas não molhada ou chorosa), brilhante, quase translúcida.
Por que o atum rabilho é tão caro?
Oferta limitada e custos de exportação aumentam o preço
Um fator que torna o atum rabilho tão caro é a lei da oferta edemanda, ou como The Atlantic habilmente descreve - "sushinomics". Para ser franco, há muito atum rabilho no oceano.
