Os mirtilos não são azuis, mas roxo profundo, que é a cor da antocianina, um pigmento especialmente rico em mirtilos. Os seres humanos evoluíram para serem atraídos e quererem comer alimentos coloridos. … Uma boa regra a seguir é, quanto mais escura a baga, mais antocianinas estão presentes.
Por que os mirtilos não são azuis por dentro?
Embora os mirtilos cultivados tenham casca azul/roxa, sua polpa geralmente é verde claro, amarelo claro ou branco. A razão é que mirtilos cultivados têm uma quantidade menor de antocianinas, o antioxidante que dá à fruta sua cor azul/roxa.
Os mirtilos podem ser azuis?
O mirtilo é um dos únicos alimentos que é verdadeiramente azul na cor. O pigmento que dá aos mirtilos sua cor distinta, chamado antocianina, é o mesmo composto que fornece os incríveis benefícios à saúde do mirtilo. As pessoas comem mirtilos há mais de 13.000 anos.
Por que meu mirtilo está verde por dentro?
Um mirtilo cru é azul ceroso por fora com uma palidez verde-acinzentada por dentro. … A explosão de sabor e cor tem a ver com uma substância chamada antocianina, o pigmento (grego: anthos=flor, kyanos=azul) encontrado em flores e plantas, principalmente na pele de mirtilos, berinjelas e cerejas.
O mirtilo é a única fruta azul?
Sim, blueberries são as únicas frutas azuis. …Se usarmos a cor azul livremente e incluirmos aqueles que são de cor arroxeada também, essa lista fica muito mais longa: frutas “azuis” incluem amoras, mirtilos, groselhas pretas, sabugueiro, figos roxos, uvas roxas, azeitonas pretas, ameixas, ameixas secas e passas.