Também conhecido como molho de presunto vermelho, molho olho de pássaro, molho de cedro e sopa de fundo, o curioso nome "molho de olhos vermelhos" pode ser facilmente explicado. Acredita-se que faça referência ao círculo levemente avermelhado de gordura líquida que se forma na superfície do molho quando é reduzido.
Qual é a história por trás do molho de olhos vermelhos?
O cozinheiro estava se servindo de doses generosas de aguardente, uísque de milho do sul ou “mula branca”. Observando os olhos vermelhos do cozinheiro, o General Jackson o instruiu a trazer um pouco de presunto com um molho tão vermelho quanto seus olhos. Daí o nome de olhos vermelhos ficou ligado ao molho de presunto.
De que é feito o molho de olhos vermelhos?
Tradicionalmente, o molho de olhos vermelhos é feito fritando uma fatia grossa de presunto e depois misturando as gotas de presunto com café preto forte para deglaçar a panela. A mistura é então fervida por vários minutos, reduzindo a um molho marrom escuro.
Quem inventou o molho de olhos vermelhos?
Segundo a lenda e não necessariamente os fatos, Andrew Jackson (1767-1845), 7º Presidente dos Estados Unidos, que era um general americano na época, chamou seu cozinheiro para dizer a ele o que preparar. O cozinheiro estava bebendo uísque de milho “luar” na noite anterior e seus olhos estavam vermelhos como fogo.
O que são olhos de molho?
Significado de olhos de molho
(Reino Unido) Olhos turvos. adjetivo.
