glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor comumente adicionado à comida chinesa, vegetais enlatados, sopas e carnes processadas.
Por que o MSG faz mal à saúde?
Além de seus efeitos de aumento de sabor, o MSG tem sido associado a várias formas de toxicidade (Figura 1 (Fig. 1)). O MSG tem sido associado com obesidade, distúrbios metabólicos, síndrome do restaurante chinês, efeitos neurotóxicos e efeitos prejudiciais nos órgãos reprodutivos.
O MSG é realmente ruim para você?
Embora o MSG seja geralmente reconhecido como seguro, algumas pesquisas sugerem que consumir o aditivo em doses excessivas pode ser prejudicial. De acordo com a FASEB, ao consumir 3 gramas de MSG sem alimentos, alguns indivíduos podem apresentar sintomas geralmente leves e transitórios, incluindo dores de cabeça, sonolência e dormência.
O que há de errado com o MSG?
Os níveis de MSG são altos, especialmente em alimentos como tomates, cogumelos e queijo parmesão. … Uma das descobertas concluiu que o MSG é seguro, embora em alguns, o MSG, quando consumido acima de 3 g, possa induzir sintomas como dor de cabeça ou sonolência. A porção ideal de MSG deve ser inferior a 0,5 g nos alimentos.
Faz mal cozinhar com MSG?
Embora tenha havido muita pesquisa sobre o assunto desde a década de 1970, ainda não está claro se é ruim para a saúde humana ou responsável por qualquer que seja a "síndrome do restaurante chinês". Na verdade, no que diz respeito ao FDA, MSG é"geralmente considerado seguro."
