Pasteurização ou pasteurização é um processo no qual alimentos embalados e não embalados são tratados com calor moderado, geralmente a menos de 100 °C, para eliminar patógenos e prolongar a vida útil.
O que é pasteurização, explique?
Pasteurização, processo de tratamento térmico que destrói microrganismos patogênicos em certos alimentos e bebidas. … O tratamento também destrói a maioria dos microorganismos que causam a deterioração e prolonga o tempo de armazenamento dos alimentos.
O que a pasteurização faz com o leite?
A pasteurização garante certeza de que o leite é seguro para beber (matando qualquer bactéria) e também ajuda a prolongar sua vida útil. O processo de pasteurização envolve o aquecimento do leite a 71,7°C por pelo menos 15 segundos (e não mais que 25 segundos). … O equipamento usado para aquecer e resfriar o leite é chamado de 'trocador de calor'.
Quais bactérias podem sobreviver à pasteurização?
Bactérias termodúricas sobrevivem às temperaturas de pasteurização (embora não cresçam nessas temperaturas). Como eles podem sobreviver à pasteurização, as altas contagens de bactérias termodúricas no leite cru são particularmente problemáticas.
Por que o leite cru é ilegal?
O governo federal proibiu a venda de leite cru nas fronteiras estaduais há quase três décadas porque representa uma ameaça à saúde pública. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, a Academia Americana de Pediatria e a Associação Médica Americana, todos fortementeaconselho as pessoas a não beberem.