Apesar do nome, é mais um salame do que uma salsicha - é curado, estável à temperatura ambiente e pronto para fatiar e comer sem cozinhar. Geralmente tem cerca de duas polegadas de diâmetro e cerca de seis a oito polegadas de comprimento. … É soft-semelhante à textura da mortadela, mas a mortadela você corta com um quarto de polegada de espessura.
Por que minha salsicha de verão está mole?
A linguiça cozida é geralmente o resultado da f alta de gordura ou água na mistura. … Em um nível molecular, se combinados adequadamente, esses componentes se unirão e manterão sua coesão e manterão a forma quando sua salsicha for cozida e fatiada. Ter o equilíbrio adequado é muito importante.
Como você sabe quando a salsicha de verão está pronta?
Você deve colocar o termômetro onde a salsicha de verão é mais grossa para verificar sua temperatura. Você quer esfriar as salsichas logo depois de defumá-las, pulverizando-as a frio ou jogando-as em água gelada. A temperatura interna deve cair para cerca de 100°F. Isso impedirá que a carne cozinhe demais.
Como é a linguiça de verão ruim?
Uma salsicha de verão ruim também libera um cheiro podre e podre, que se torna mais intenso com o tempo. A textura da salsicha também se torna um pouco viscosa e escorregadia quando está estragada. Se suas salsichas de verão apresentarem algum desses sinais, você deve descartá-las.
Como deixar a salsicha mais firme?
Carne e gordura moídasalsicha deve ser parcialmente congelada, realmente tão congelada quanto possível sem ser muito dura para moer. Isso garante que a carne moa em pedaços mais sólidos, em vez de manchar ou amassar, e dá às salsichas resultantes uma textura mais firme e desejável.
