Foreshank. Localizado logo abaixo do peito na tabela de cortes de carne bovina está o foreshank. O prepúcio é principalmente carne cozida porque os cortes de carne contêm muitos tendões e tecido conjuntivo. O pernil é um dos cortes de carne perfeitos para carne assada.
Onde está o Foreshank?
O prepúcio é a perna dianteira inferior da vaca (abaixo do cotovelo e acima do pé) e inclui a ulna (osso mais grosso) e o rádio. Esses dois ossos basicamente se fundem na vaca. Aqui está a parte interessante: o foreshank é cortado acima do cotovelo, e é por isso que você não o encontra com frequência no supermercado.
Onde está o pernil de uma vaca?
Shank Steak
Desenhado da frente do novilho logo abaixo do peito, o 'Shank' – como está – é conhecido por ser o corte horizontal (entre 1-2 polegadas) das duas pernas dianteiras. Naturalmente magra, Shank contém carne magra, fibras musculares e tendões ao redor de um osso com medula no centro.
O que é Pernil de Carne?
O pernil é a parte da perna de um novilho ou novilha. Na Grã-Bretanha, os cortes correspondentes de carne bovina são a canela (o foreshank) e a perna (o hindshank). Devido ao uso constante deste músculo pelo animal, ele tende a ser duro, seco e musculoso, por isso é melhor quando cozido por muito tempo em calor úmido.
O que é um Foreshank?
: parte superior da pata dianteira do gado também: corte de carne deesta parte.
Beef Shank Break Down
