Charcuterie é um termo francês para um ramo da culinária dedicado a produtos de carne preparados, como bacon, presunto, salsicha, terrinas, galantinas, ballotines, patês e confit, principalmente de carne de porco. A charcutaria faz parte do repertório do chef garde manger.
O que significa charcutaria literalmente?
Charcuterie, o ramo da culinária dedicado a carnes preparadas, é o resultado da necessidade humana de preservar a carne antes da invenção da refrigeração. A palavra é derivada do termo francês de som um tanto perturbador “cadeira de cadeira”, que significa “carne cozida.”
O que significa tábua de charcutaria?
Na tradição francesa, charcutaria (pronuncia-se "shahr-ku-tuh-ree") é a arte de preparar e montar carnes curadas e produtos cárneos. … Uma tábua de charcutaria é uma variedade de carnes, queijos, pães artesanais, azeitonas, frutas e nozes, tudo artisticamente organizado em uma tábua de servir.
Por que eles chamam de tábua de charcutaria?
Tábuas de charcutaria, ou vamos simplesmente chamar de charcutaria, não é uma coisa nova. … Charcuterie é derivado das palavras francesas para carne (cadeira) e cozida (cuit). A palavra era usada para descrever lojas na França do século XV que vendiam produtos feitos de carne de porco, incluindo os órgãos internos do porco.
Por que a charcutaria é tão popular?
Charcuterie é uma mistura de embutidos que destaca formas de conservação ou saboraprimoramento. Idealmente, os sabores são contrastados ou combinados para ampliar o prazer, uma combinação de textura e cor também é usada. Oferece variedade e é visualmente atraente quando exibido em uma bandeja.
