Soufflés são melhores quando ainda estão um pouco escorrendo no centro. Para verificar se um suflê está pronto, bata levemente no prato – ele deve balançar um pouco. Se o centro parecer muito fluido, cozinhe por mais alguns minutos.
Qual deve ser a consistência de um suflê?
Um suflê perfeito vai bem duplique o volume. Ele ficará inchado e marrom, e pode ter um centro macio (um pouco balançando quando o prato é sacudido suavemente) ou um centro mais firme (ele não balança quase nada quando sacudido suavemente).
Como saber se um suflê está mal cozido?
Como verificar quando o suflê está perfeitamente pronto: Para saber se o suflê está perfeitamente cozido por dentro, você enfia uma agulha de cozinha no meio. Deve sair totalmente limpo. Se, pelo contrário, sair molhado e coberto com ovo, prolongue a cozedura por 2-3 minutos.
O suflê deve ser molhado?
Deve subir duas a três polegadas acima da borda; você quer uma crosta marrom-dourada, firme e seca com um interior úmido e cremoso (ao testar com uma faca, a lâmina estará molhada, mas não coberta com líquido escorrendo).
Por que meu suflê está mal cozido?
Assando o suflê
Além de bater as claras de ovo de forma inadequada, a outra causa mais comum de suflês fracassados é o cozimento insuficiente ou excessivo. Um suflê mal cozido pode ficar mole, um cozido demais pode sair seco e ambos podem cairplano.
