Os especialistas em sushi concordam que Nishiki é a escolha número um. Musenmai não exige que você lave o arroz, ao contrário de outros arrozes. Nishiki, é o arroz de grão médio premium cultivado com o solo rico e as águas cristalinas da Califórnia.
Como você limpa o arroz Nishiki?
Despeje o arroz em uma peneira e enxágue em água fria da torneira, mexendo suavemente o arroz com os dedos até que a água esteja quase transparente, 1 minuto. (Não enxágue demais, pois você precisa reter um pouco de amido no arroz.)
O arroz deve ser lavado antes?
O arroz branco geralmente precisa de um bom enxágue antes de cozinhar, para remover o revestimento amiláceo – não lavá-lo deixa o arroz mais fedorento que estraga mais rápido. Você coloca o arroz em uma tigela, cobre com água fria e gira com a mão, repetindo isso várias vezes até que a água saia limpa.
O que acontece se você não lavar o arroz japonês?
Uma vez que o arroz é lavado, ele precisa ficar de molho, para que possa absorver seu próprio peso em água. Isso significa que o arroz vai cozinhar uniformemente. Sem deixar de molho, você acabará com alguns grãos de arroz cru e alguns cozidos demais.
Importa se você não lavar o arroz?
Se você estiver lidando com arroz de grãos médios e longos, é provável que seu arroz precisa de uma lavagem não apenas para remover detritos, mas também para se livrar de qualquer produtos químicos que possam ter sido usados no processo de moagem. … O Guardian também adverte quenão lavar o arroz pode lhe dar um arroz com cheiro e que também estraga mais rápido.
