Étouffée ou etouffee é um prato encontrado na culinária cajun e crioula, tipicamente servido com marisco sobre arroz. O prato emprega uma técnica conhecida como asfixia, um método popular de cozinhar nas áreas cajun e crioula do sudoeste da Louisiana.
Por que se chama etouffee?
Etimologia. Em francês, a palavra "étouffée" (emprestada para o inglês como "recheado" ou "sufocado") significa literalmente "sufocado" ou "sufocado", do verbo "étouffer".
O que significa etouffee em inglês?
: um ensopado Cajun de marisco ou frango servido com arroz.
Qual é a diferença entre etouffee e gumbo?
E enquanto gumbo é uma sopa ou ensopado, touffe é mais um prato principal; a palavra "etouffe" significa "sufocar" em francês, que se refere a como o marisco é "sufocado" em um molho grosso, geralmente à base de tomate. Assim como o gumbo, o etouffee também é geralmente feito com roux e tem suas raízes na culinária cajun e crioula (via Chowhound).
O que significa etouffee de lagosta?
A palavra étouffée (pronuncia-se eh-too-fey) vem da palavra francesa “to smother.” A melhor maneira de descrever este prato é um ensopado muito grosso, temperado com perfeição e repleto de deliciosos lagostins (ou camarões) rechonchudos servidos com arroz.
