Carpaccio é um aperitivo italiano de carne crua em fatias finas regada com suco de limão e azeite. É tradicionalmente feito com carne bovina, mas pode ser feito com peixe (especificamente salmão ou atum), vitela ou veado.
O que significa carpaccio na culinária?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • substantivo.: carne crua em fatias finas ou peixe servido com molho -- frequentemente usado postpositivamente. Exemplos: "Embora o menu seja grande, fique com os bifes e o carpaccio de carne neste restaurante elegante e arejado." (The San Francisco Chronicle, 31 de julho de 2008)
O que é estilo carpaccio?
Carpaccio (pronuncia-se "car-PAH-chee-oh") é um tradicional aperitivo italiano que consiste em carne crua fatiada fina como papel, regada com azeite e suco de limão, e finalizado com alcaparras e cebolas. Na culinária contemporânea, carpaccio pode se referir a qualquer carne ou peixe cru em fatias finas, como o atum, servido dessa maneira.
O que significa carpaccio em espanhol?
carpaccionoun. carne crua ou atum em fatias finas, servido como aperitivo.
Que carne é carpaccio?
O corte mais usado para o carpaccio é o centro do filé, embora o lombo possa ser usado para um sabor mais intenso.