feijão-lima requer um breve tratamento térmico, chamado branqueamento, em água fervente ou vapor, para destruir as enzimas antes do congelamento. O tempo de branqueamento do feijão é: feijão pequeno 2 minutos, … feijão grande 4 minutos.
Como você branqueia feijão para congelar?
Água branqueada feijão pequeno 2 minutos, feijão médio 3 minutos e feijão grande 4 minutos. Resfrie imediatamente, drene e embale, deixando um espaço livre de 1,2 cm. Feche e congele.
Qual é a melhor maneira de armazenar feijão fresco?
Os feijões-de-lima frescos devem ser armazenados inteiros, em suas vagens, e na geladeira por dois dias. Se congelados, não precisam ser descongelados antes de cozinhar.
Você deve secar o feijão branqueado antes de congelar?
Como muitos outros vegetais, o feijão verde deve primeiro ser escaldado antes de congelar. O branqueamento é um processo que envolve ferver os vegetais em água antes de resfriá-los rapidamente em uma grande quantidade de água gelada (60 graus Fahrenheit ou menos) para interromper o processo de cozimento.
Por quanto tempo você branqueia o feijão antes de congelar?
Cozinhe o feijão pequeno por 2 minutos, o feijão médio por 3 minutos e o feijão grande por 4 minutos. Resfrie os grãos rapidamente mergulhando-os em água gelada. Depois que os grãos esfriarem, escorra-os da água gelada.