Syllabub é um prato doce da cozinha da Cornualha, feito coalhando creme doce ou leite com um ácido como vinho ou cidra. Foi popular entre os séculos XVI e XIX. As primeiras receitas para syllabub são para uma bebida de cidra com leite. No século XVII, evoluiu para um tipo de sobremesa feita com vinho branco doce.
Qual é a diferença entre um posset e um syllabub?
Syllabubs eram feitos de creme e vinho e eram servidos frios. Possets eram cremes espumosos temperados feitos com creme, vinho e ovos e geralmente eram servidos quentes.
Qual é a diferença entre posset e panna cotta?
Qual é a diferença entre Panna Cotta e Posset? Panna cotta significa “creme cozido” em italiano. A diferença entre panna cotta e posset é que panna cotta usa gelatina, e posset conta com o ácido dos cítricos para ajudar a endurecer.
Por que o suco de limão endurece o creme?
O suco de limão acidifica o creme, fazendo com que as proteínas caseína do creme se aglomerem. 2. A gordura no creme evita que a caseína se aglutine firmemente; em vez de coagular como o leite, a mistura engrossa.
O limão pode endurecer?
Possets se originou na Inglaterra. Eles sobremesas à base de laticínios onde o creme foi coalhado com vinho ou cerveja e especiarias foram adicionadas. Tradicionalmente eles eram servidos quentes! Atualmente, o posset de limão é uma sobremesa britânica simples feita com creme, limões e açúcar que é set e servidafrio.
