Demopoulos explica que as gorduras podem ficar rançosas quando você as come ou ficar rançosas no corpo. De qualquer forma, é perigoso, diz Demopoulos, porque as moléculas de gordura rançosa se decompõem no corpo, liberando inundações de radicais livres que destroem e danificam as células.
A gordura rançosa pode deixar você doente?
É perigoso? Comer comida rançosa não o deixará doente, mas as novas moléculas que se formam à medida que a oxidação ocorre podem levar a problemas digestivos. Alimentos rançosos também são menos nutritivos porque a oxidação destrói as gorduras boas e parte do conteúdo vitamínico.
A gordura rançosa é ruim para você?
Comer gordura rançosa pode não deixá-lo doente a curto prazo, mas consumir gordura rançosa ao longo do tempo pode afetar negativamente sua saúde. Mesmo as gorduras "saudáveis" que promovem a saúde se tornarão "não saudáveis" quando rançosas. Não queremos oxidação em nosso corpo.
Como saber se a gordura está rançosa?
Se a sua comida tem aromas amargos, metálicos ou de sabão, ou apenas cheira "fora", você provavelmente está lidando com ranço. Outra maneira fácil de saber se pode haver ranço: Se sua garrafa de óleo estiver pegajosa. Isso é resíduo de óleo em polimerização, diz LaBorde - um estágio avançado do processo de ranço.
Qual tipo de gordura fica rançosa?
16.3.
O ranço hidrolítico se desenvolve quando triglicerídeos em particular são hidrolisados e os ácidos graxos livres são liberados; aprocesso às vezes requer um catalisador. É também a razão pela qual os ácidos graxos de cadeia curta, como as gorduras da manteiga, são odoríferos.
