"Pepinos selvagens contêm concentrações relativamente grandes de cucurbitacina e são altamente amargos", disse ele, "enquanto seus primos domésticos, cultivamos no jardim e compramos na loja, tendem a ter menos, mas quantidades variadas do composto amargo."
Todos os pepinos contêm cucurbitacina?
Pepinos cultivados contêm cucurbitacina B e cucurbitacina C, compostos que supostamente tornam suas folhas mais amargas e menos saborosas para os animais mastigadores.
Como você remove pepinos da cucurbitacina?
Tudo o que você precisa fazer é cortar a última parte do caule ou da flor do pepino e com esse pedaço esfregue a ponta do pepino em movimentos circulares. Enquanto você faz isso, uma substância branca semelhante a uma espuma emergirá do interior do pepino. Esta é a cucuritacina, que causa amargura nela.
Pepino é tóxico?
A concentração de cucurbitacinas no pepino de uso diário é improvável que cause toxicidade, no entanto.
Onde se encontra a cucurbitacina?
Cucurbitacinas são encontradas em muitas plantas cucurbitáceas. São mais comuns em espécies de Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria e Citrullus. As plantas do gênero Momordica contêm um grupo especial de cucurbitacinas chamadas momordicosídeos.
