Chocolate aerado, também conhecido como chocolate de ar, é um tipo de chocolate que foi transformado em espuma pela adição de bolhas de gás. … Durante a fabricação, a massa fluida de chocolate é espumada com um propulsor e, em seguida, resfriada em um ambiente de baixa pressão.
Como eles fazem o chocolate Aero?
A patente descreve como o chocolate é aquecido e depois arejado para criar pequenas bolhas. É derramado em moldes da casca de chocolate externa sólida. À medida que o chocolate esfria, a pressão do ar reduzida permite que as bolhas se expandam dentro do recheio da barra.
Como é feito o Nestlé Aero?
Um favorito de longa data, o Aero da Nestlé é uma deliciosa barra de chocolate ao leite que é recheada com leves bolhas de ar. Essas famosas barras de chocolate são feitas enchendo o chocolate com bolhas de ar e depois suavizando com uma cobertura de chocolate.
O que causa bolhas no chocolate?
Se ar permanecer preso entre a camada de chocolate da sua casquinha de chocolate e o próprio molde, a casca terá buracos após a cristalização nos pontos onde as bolhas de ar ficaram.
Como eles colocam o ar no Aero?
As barras
Aero são fabricadas em serviços sem nozes. Eles são feitos em várias etapas discretas começando com deposição de chocolate não aerado nos moldes de barra. Um cone congelado em forma para caber na barra é então empurrado para baixo para espalhar o líquidochocolate em todo o molde e coloque-o.
