Um lagar é um dispositivo usado para extrair o suco de uvas esmagadas durante a vinificação. Existem vários estilos diferentes de prensas que são usados pelos vinicultores, mas sua funcionalidade geral é a mesma. Cada tipo de prensa exerce pressão controlada para liberar o suco da fruta (na maioria das vezes uvas).
Qual é a finalidade da prensagem do vinho?
A vantagem deste estilo de prensa é a pressão suave e movimento mínimo das uvas, o que minimiza a quantidade de rasgar e esfregar as cascas e sementes. Isso limita a quantidade de sólidos em suspensão e fenólicos extraídos no vinho prensado.
O que acontece em um lagar?
Os vinhos brancos são prensados imediatamente após a maceração. A prensagem da uva remove todos os caules, cascas e sementes do suco, que é então fermentado, livre da interferência dos taninos que lixiviam no branco do vinho. O processo para vinhos tintos é um pouco diferente. A maceração ocorre e você fica com o “must”.
O que é um lagar na Bíblia?
Cristo no lagar ou o lagar místico é um motivo na iconografia cristã mostrando Cristo em pé em um lagar, onde o próprio Cristo se torna as uvas no lagar.
Preciso de um lagar?
Não há necessidade de deixá-lo na polpa. Realmente a escolha é sua. Esta é uma das razões pelas quais você terá um sabor diferente novinhos sendo feitos e não há gosto certo ou errado.
