E como a convecção e o assado por convecção afetam o tempo de cozimento? Os fornos de convecção usam um ventilador para mover o ar quente, então comida cozinha cerca de 30% mais rápido do que em um forno convencional, que não tem ventilador.
É melhor assar com convecção?
Convection Bake usa um ventilador e sistema de exaustão para circular o calor. … Use Convecção para Assar Carne e Legumes: Enquanto um cozimento padrão fará o trabalho, o cozimento por convecção é ideal para assar. Sua carne vai cozinhar mais rápido e uniformemente. As carnes assadas em forno de convecção têm peles mais crocantes e carnes mais suculentas.
Quando você não deve usar um forno de convecção?
Em produtos de panificação americanos, a convecção nunca deve ser usada a menos que uma receita exija especificamente isso. Em um forno doméstico, o ar quente e seco acelera a formação de crosta em bolos, biscoitos e biscoitos, o que geralmente é contraproducente para o crescimento desejado.
Qual é a diferença entre assado e assado por convecção?
O cozimento por convecção usa um elemento de aquecimento e o sistema de ventilação. Em contraste, o assado por convecção usa o sistema ventilador e alterna entre as configurações de assar e grelhar no forno. Você quer usar o forno de convecção para bons propósitos assados e o assado de convecção para fins de cozimento de carne.
Quanto mais rápido os fornos de convecção cozinham?
Além disso, mesmo com o ajuste de temperatura, você verá que a convecçãoos fornos cozinham 25% mais rápido do que os fornos convencionais, especialmente se a comida for um item grande, como um peru. Você precisará reduzir o tempo de cozimento, ou pelo menos ficar de olho na sua comida. Porém, um tempo de cozimento mais rápido é bom.
