Para métodos de fogão, a pectina líquida é sempre adicionada à mistura fervente perto do final do processo de cozimento enquanto a pectina em pó é misturada na fruta crua no início. No caso de cozinhar no fogão, a decisão de usar líquido ou em pó fica a seu critério (embora você deva sempre seguir a receita).
Para que serve a pectina líquida?
Na alimentação, é mais comumente usado para engrossar geleias, geleias e conservas. O corpo humano não pode digerir a pectina em sua forma natural. Mas uma forma alterada de pectina, conhecida como pectina cítrica modificada (MCP), tem propriedades que permitem que ela seja digerida.
Posso usar pectina líquida em vez de pectina seca?
Como substituir a pectina em pó por pectina líquida. A pectina líquida e a pectina em pó não são diretamente intercambiáveis; você tem que fazer algumas modificações. Você precisa ajustar a quantidade de pectina e o processo de cozimento.
Qual é a diferença entre pectina líquida e pectina em pó?
A principal diferença entre pectinas líquidas e secas é quando você as adiciona à geléia ou geléia. Enquanto a pectina líquida é adicionada quando a fruta está fervendo após fervura por algum tempo, a pectina em pó é adicionada mais cedo no processo. … Após este tempo de fervura, o açúcar é adicionado à geléia ou geléia.
A pectina líquida funciona melhor que o pó?
Livros de receitas e sites dedicados a geleias e conservas cerdascom avisos sobre a substituição de pectina líquida por seca - e vice-versa. O amplo consenso é que é uma má ideia e que os dois não são intercambiáveis. Há uma base de verdade nessa avaliação, mas não é completamente precisa.