Ovos com casca pasteurizada. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, ovos pasteurizados com casca podem ser usados com segurança sem cozinhar. Por exemplo, eles podem ser consumidos crus com segurança (como na massa de biscoito crua ou na gemada) ou em formas mal cozidas (como um ovo frito).
Ovos pasteurizados são seguros para comer crus?
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) considera seguro usar ovos crus com casca se forem pasteurizados (14). Ovos crus podem conter um tipo de bactéria patogênica chamada Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar. O uso de ovos pasteurizados diminui a possibilidade de contrair uma infecção por Salmonella.
Os ovos pasteurizados são considerados prontos para consumo?
Segurança dos Ovos Pasteurizados
Manuseados corretamente, os ovos pasteurizados, sejam eles embalados ou inteiros com casca, são seguros para consumo cru. O USDA recomenda usar esses ovos para pratos crus, como maionese caseira, molho holandês ou molho de salada Caesar.
Os ovos crus da loja são pasteurizados?
Todos os produtos à base de ovos são pasteurizados conforme exigido pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Isso significa que eles foram rapidamente aquecidos e mantidos a uma temperatura mínima necessária por um tempo especificado para destruir as bactérias.
Como os ovos são pasteurizados sem cozinhá-los?
As gemas normalmente começam a cozinhara 140 F, mas este processo permite que você use o microondas para pasteurizar gemas sem cozinhá-las. O processo funciona adicionando um ácido às gemas de ovo - na forma de suco de limão ou vinagre.
