Ovos com casca pasteurizada são aquecidos em banhos de água morna usando tempo e temperatura controlados, para destruir qualquer bactéria que possa estar presente, mas o processo não cozinha os ovos. Qualquer processo usado para pasteurização de ovos na casca deve ser aprovado pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos.
Você pode comprar ovos pasteurizados com casca?
Ovos com casca pasteurizada já estão disponíveis em alguns supermercados. Como todos os ovos, eles devem ser mantidos refrigerados para manter a qualidade. O equipamento para pasteurizar ovos com casca não está disponível para uso doméstico, e é muito difícil pasteurizar ovos com casca em casa sem cozinhar o conteúdo do ovo.
Como você sabe se os ovos são pasteurizados?
As claras de ovo pasteurizadas vêm em uma caixa, geralmente na mesma área onde você compraria ovos normais. A palavra “pasteurizado” é uma caixa, mas às vezes pode ser muito pequena e difícil de localizar. Não se preocupe, se as claras estiverem em uma caixa, pode-se presumir com segurança que já estão pasteurizadas.
Qual marca de ovo com casca é pasteurizado?
Desde 2003, os ovos pasteurizados com casca mais populares são produzidos pela National Pasteurized Eggs, Inc. sob a marca Davidson's Safeest Choice (Fig. 16.3A). Os ovos com casca são pasteurizados usando um processo patenteado de imersão em água desenvolvido pelo Dr.
Todos os ovos nos EUA são pasteurizados?
Todos os produtos à base de ovos são pasteurizados comoexigido pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Isso significa que eles foram rapidamente aquecidos e mantidos a uma temperatura mínima necessária por um tempo especificado para destruir as bactérias.
