Uma enzima no abacate faz com que a carne oxide quando exposta ao ar, tornando-a uma cor marrom desagradável. É por isso que um abacate geralmente é verde embaixo do caroço, mas marrom nas superfícies expostas ao seu redor - a superfície embaixo do caroço é protegida do oxigênio.
Como evitar que o purê de abacate escureça?
Simplesmente escove um pouco de suco de limão ou lima sobre a polpa de um abacate fatiado, feche-o em um recipiente hermético, e deve atrasar o processo de dourar por cerca de um dia.
Você pode comer abacate amassado marrom?
Abacates, como maçãs, ficam marrons quando expostos ao ar. Na verdade, é uma reação química e não um sinal de abacate estragado. … A parte marrom de um abacate pode parecer pouco apetitosa e ter um gosto amargo, mas ainda é seguro comer. Você teria que deixar um abacate de fora por alguns dias antes que estrague por oxidação.
Você deve refrigerar abacates?
Evite abacates que pareçam moles ou que tenham amassados e depressões na pele. … Depois de maduro, coma o abacate em um ou dois dias, ou guarde-o inteiro e sem cortes na geladeira por até três dias. O frio retarda o amadurecimento, então não compre abacates verdes e coloque-os na geladeira. Eles não vão amadurecer adequadamente, se é que amadurecem.
Qual é a coisa preta nos abacates?
Abacates com manchas marrons ou pretas – muitas vezes chamados de descolorações da carne – ocorre quando o abacate temfoi exposto a temperaturas frias por um longo período de tempo antes de iniciar o processo de amadurecimento. Contusões na carne podem ocorrer em trânsito ou como resultado de compressão causada por manuseio excessivo.
