A polpa da berinjela terá manchas de cor marrom ao redor das sementes. Se esta é a cor que você está se referindo, é comestível. Se a polpa estiver mais marrom do que branca, a berinjela pode estar estragando e deve ser descartada.
Por que minha berinjela fica marrom?
A área marrom é causada pelo sol escaldante. Se a escaldadura não for muito grave, pode ser removida e a berinjela comida. … Frutos de berinjela de baixa qualidade geralmente estão associados a condições de baixa umidade e alta temperatura. Além disso, frutas de berinjela maduras ficarão com uma cor opaca e muitas vezes desenvolverão uma aparência de bronze.
Você pode comer berinjela depois que ficar marrom?
Se sua berinjela ficou marrom por causa do escurecimento enzimático, ainda é perfeitamente seguro comer. A maneira como você pode dizer que isso é a causa é se a berinjela só começou a descolorir depois que você a cortou.
Como evitar que a berinjela fique marrom?
Adicione um toque de acidez (limão ou vinagre) à água do cozimento. Isso evitará a descoloração durante o processo de cozimento. Outra maneira de reduzir o pH é polvilhar sal sobre a berinjela antes de cozinhar. Isso evitará o escurecimento, pois protege um pouco a berinjela contra a oxidação.
Como é uma berinjela madura por dentro?
Berinjelas maduras devem ser firmes, mas não duras. A carne deve ser branca com um leve tom verde (berinjelas laranja amadurecem laranja/verde por dentro). Se você não tiver certeza da maturação da berinjela, corte uma transversalmente e verifique as sementes. Eles devem estar claramente visíveis.