A vanilina natural é extraída das vagens de Vanilla planifolia, uma orquídea nativa do México, mas agora cultivada em áreas tropicais ao redor do globo. Madagascar é atualmente o maior produtor de vanilina natural.
Do que é feita a etil vanilina?
Etilvanilina é simplesmente vanilina com um carbono extra – um metoxi torna-se etoxi (figura 1). Sua preparação é paralela à da vanilina sintética, simplesmente introduzindo aquele carbono extra no início do processo, partindo do guethol ao invés do guaiacol [1].
De onde vem a maior parte da vanilina?
Hoje, cerca de 85% da vanilina vem do guaiacol que é sintetizado a partir de petroquímicos. Isso não é algo que muitos de nós percebem, porque rotular pode ser confuso. Em suma, a baunilha é a planta. A vanilina é um dos até 250 compostos químicos que compõem o sabor que conhecemos como baunilha.
Qual é a diferença entre etil vanilina e vanilina?
Etilvanilina é uma molécula artificial, não aparece na natureza naturalmente, enquanto a vanilina sim. Acontece também que etilvanilina tem um sabor muito mais forte do que a vanilina. Portanto, ao usar etilvanilina é necessário ainda menos da molécula para obter a mesma intensidade de sabor de vanilina.
Quem fabrica vanilina?
Borregaard (agora conhecido como CFS Europe) é um dos líderes mundiaisfornecedores de vanilina e etil vanilina, e o único fabricante mundial de vanilina sustentável a partir de madeira. 6.4.
