Embora o inventor original do prato seja desconhecido, pesquisadores de alimentos afirmam que o chef do marquês de Brancas criou o prato pela primeira vez. Galantines então se tornou muito popular durante a Revolução Francesa que se estendeu de 1789 a 1799.
O que é galantina e ballotina?
Galantines e ballotines são duas delas. … - A galantina é moldada em um cilindro, facilitando o corte. Em seguida, é embrulhado em pano e escalfado em estoque. É sempre servido frio, muitas vezes em aspic. - A ballotine pode ser cozida ou assada e geralmente é servida quente em um molho feito com o líquido do cozimento.
O que é galantina na produção de alimentos?
Na culinária francesa, galantina (francês: [galɑ̃tin]) é um prato de carne desossada recheada, mais comumente aves ou peixes, que geralmente é escalfado e servido frio, muitas vezes revestido com aspic. As galantinas são muitas vezes recheadas com recheio de carne e prensadas em forma cilíndrica.
Qual é a diferença entre Ballantine e galantine?
A galantina geralmente tem formato cilíndrico, facilitando o corte. As galantinas também são geralmente embrulhadas em pano e escalfadas em seu próprio estoque. Por outro lado, ballotines podem ser escalfados ou refogados, e geralmente servidos em um caldo feito com o líquido restante do cozimento.
O que você quer dizer com o termo galantina?
: prato frio composto por carne desossada ou peixe que foi recheado, escalfado,e coberto com aspic.
