Achiote Paste Spices, ou Recado Rojo, tem um sabor suave, salgado e alho. Originárias do México, as especiarias são tradicionalmente misturadas com suco de laranja e alho para fazer uma pasta.
Rojo é picante?
Salsa roja (lit. 'molho vermelho') é um tipo de molho vermelho picante na culinária mexicana. É feito de jitomate (tomate vermelho), moído com cebola, alho, pimenta, sal e pimenta a gosto.
Recado é o mesmo que achiote?
Também conhecido como recado rojo, este ingrediente latino é usado na culinária mexicana e belizenha, especialmente de Yucatán e Oaxaca. Obtém sua cor vermelho-alaranjada das sementes da árvore achiote, nativa das regiões tropicais do México e do Brasil.
Quão picante é o urucum?
Seu aroma é descrito como "levemente apimentado com uma pitada de noz-moscada" e sabor como "levemente noz, doce e apimentado". A cor do urucum vem de vários pigmentos carotenóides, principalmente bixina e norbixina, encontrados no revestimento ceroso avermelhado das sementes.
Para que serve o Recado?
Esta pasta de especiarias da península de Yucatán inclui urucum que lhe confere uma cor vermelha distinta. É usado para marinar bumbum de porco para Cochinita Pibil, assim como frango e peixe.
