Teste de cozimento. A temperatura ideal de um peito defumado adequadamente é 195°F, mas lembre-se de que a temperatura interna do peito pode aumentar em 10 graus, mesmo depois de ser removido da grelha. A última coisa que você quer é cozinhar demais o peito, o que resulta em carne seca e mastigável.
Um peito é feito a 180?
O peito é feito quando a temperatura atinge 180 graus a 185 graus F internamente ou quando um garfo desliza facilmente para dentro e para fora da carne. Retire e deixe o peito descansar por cerca de 10 minutos.
O peito é feito a 200?
O peito está pronto e somente quando atinge 195-200°F. Com cortes grandes como peito, a temperatura “segura para comer” não é a mesma como a temperatura final. É seguro comer no início do jogo, mas será tão duro quanto couro de sapato, a menos que você deixe atingir essa marca de 195-200 ° F na temperatura.
O peito é feito em 190?
Retorne o peito para a grelha (ou defumador) O peito termina de cozinhar quando estiver bem macio e atingir uma temperatura interna de 190 graus F, cerca de mais 1 a 2 horas. Deixe descansar por 45 minutos, depois desembrulhe e fatie. Sirva com molho barbecue à parte.
A que temperatura o peito fica macio?
Para fazer um peito bovino macio, a temperatura interna deve subir bastante para 180° F a 205° F (82° C a 96° C). O truque é usar o calor indireto para obter o calor internotemperatura alta o suficiente para quebrar o tecido conjuntivo em gelatina macia, sem secar a carne.
