Teste de cozimento. A temperatura ideal de um peito defumado adequadamente é 195°F, mas lembre-se de que a temperatura interna do peito pode aumentar em 10 graus, mesmo depois de removido da grelha.
O peito é feito a 180?
O peito é feito quando a temperatura atinge 180 graus a 185 graus F internamente ou quando um garfo desliza facilmente para dentro e para fora da carne. Retire e deixe o peito descansar por cerca de 10 minutos.
A que temperatura retiro o peito?
Em 160-170 graus, puxe-o para fora, embrulhe bem em papel alumínio, coloque de volta no defumador e insira a sonda na parte mais grossa da carne. Aumente a temperatura do fumante para 300 graus. Quando a temperatura interna da carne atingir um pouco mais de 200 graus, retire o peito, desembrulhe e deixe descansar por uma hora.
225 é uma boa temperatura para peito?
Fumar peito a 225 graus deve render excelentes resultados. Contanto que a temperatura do defumador permaneça consistente e você não negligencie o período de descanso, você acabará com uma carne perfeitamente macia e incrivelmente suculenta.
É melhor fumar peito a 225 ou 250?
De acordo com alguns pitmasters, você deve sempre apontar para uma temperatura do fumante de 250 graus ao fazer peito defumado. A esta temperatura, a carne cozinhará mais rapidamente do que a 225 graus, mas ainda terá o tempo necessário para atingir um bom sabor.textura macia.