Silverside vem de o lado de fora da perna traseira e fica entre a junta e o topside. Composto por cinco músculos distintos, recebeu o nome da parede prateada de tecido conjuntivo que fica na lateral do corte, que é removida antes do cozimento.
De onde é o corte do silverside?
Silverside e Topside da carne são ambos retirados do quarto traseiro do animal, entre a garupa e a perna. Silverside recebe o nome da membrana prateada brilhante que cobre sua superfície interna.
Prata é um corte de carne barato?
Quando você pensa em cortes de carne bovina, tente não pensar em um bife rapidamente grelhado, pois esse tipo de corte é provavelmente o mais caro. … Existem 9 cortes de carne bovina ótimos e baratos que servem refeições deliciosas a um custo menor. Eles são peito, saia, canela, flanco, silverside, chuck, lâmina, perna e garupa.
Prata é o melhor corte de carne bovina?
Obtido da parte traseira do gado, o silverside pode ser descrito melhor como um corte de carne magra e desossada que apresenta apenas uma camada de gordura marmorizada e uma textura de grão largo. É bastante semelhante ao topside, mas como é um pouco mais duro, requer um cozimento mais longo para obter maciez.
Existe outro nome para a carne de vaca?
Nos EUA também é conhecido como alcatra assada, o que significa algo diferente em países que usam o esquema britânico de corte de carne bovina.
