Você vai acabar com um pão que não se expande ou assa bem, e que também é disforme e muito azedo. Enquanto algumas pessoas (incluindo nós) gostam desse sabor picante, outras podem achar muito azedo. Erros são inevitáveis quando se trata de fazer a prova de pão, mas não há necessidade de jogar fora a massa se ela demorar muito.
Você pode comer com pão fermentado?
Se você assar a massa "como está", ela provavelmente desmoronará significativamente no forno e ficará bastante densa. As chances são de que a massa tenha um sabor um pouco estranho após o cozimento - excessivamente "fermentado" ou "como cerveja", com alguns sabores "fora". Não será completamente intragável, mas provavelmente não terá um gosto bom.
O que acontece se você deixar a prova do pão por muito tempo?
Se você deixar a massa crescer por muito tempo, o sabor e a textura do pão acabado sofrem. Como a massa está fermentando durante as duas subidas, se o processo continuar por muito tempo, o pão acabado pode ter um sabor azedo e desagradável. … Pães com excesso de prova têm uma textura gomosa ou quebradiça.
Como saber se o pão está impermeabilizado?
O excesso de impermeabilização acontece quando a massa endurece por muito tempo e as bolhas de ar estouraram. Você saberá que sua massa está à prova de excesso se, quando cutucada, ela nunca mais voltar. Para resgatar a massa com excesso de prova, pressione a massa para remover o gás e, em seguida, remodele e refaça.
Por que meuo pão tem gosto ruim?
Muito açúcar fará o fermento crescer muito rápido ou muito, e isso (ou muito fermento) resultará em uma massa com um sabor desagradável e fermentado. Um tempo de fermentação muito longo também pode causar um sabor de fermento, portanto, fique atento ao tempo de fermentação especificado em sua receita e comece a verificar a massa antes que esse tempo termine.