As propriedades de umidade e difusão da embalagem são importantes, especialmente para a indústria alimentícia, para garantir que o alimento tenha a maior vida útil possível. A sorção dinâmica de vapor pode ser usada para determinar essas propriedades usando a técnica de taxa de transmissão de vapor de umidade (MVTR) ou da cinética de sorção.
Para que serve a sorção dinâmica de vapor?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) é uma técnica de sorção gravimétrica que mede a rapidez e a quantidade de solvente absorvida por uma amostra: como um pó seco absorvendo água. Ele faz isso variando a concentração de vapor ao redor da amostra e medindo a mudança na massa que isso produz.
O que é histerese em DVS?
A diferença na absorção de vapor de água entre as isotermas de sorção e dessorção é chamada de histerese. … Embora um experimento isotérmico seja o uso mais comum de um instrumento DVS, experimentos de rampa de umidade (ou outro vapor) podem ser realizados para investigar mudanças de fase induzidas por vapor.
O que é histerese nos alimentos?
Histerese em alimentos é o fenômeno pelo qual, em atividade de água (Aw) e temperatura constantes, um alimento adsorve uma quantidade menor de água durante a adsorção do que durante um processo de dessorção subsequente. … A explicação atual (Caurie, 2007) afirma que os sítios absorvem a umidade apropriadamente às suas energias de superfície.
O que é processo de sorção?
Sorção é aprocesso físico e químico pelo qual uma substância se liga a outra. Casos específicos de sorção são tratados nos seguintes artigos: … Adsorção – a aderência física ou ligação de íons e moléculas na superfície de outra fase (por exemplo, reagentes adsorvidos a uma superfície de catalisador sólido);