Passo chave: Sempre comece com uma superfície seca na carne para que você fique selando, não com vapor. Mesmo se você marinar a carne, seque-a antes de cozinhar.
Você lava a marinada do bife antes de cozinhar?
Remova a marinada antes de cozinhar: Para evitar surtos na grelha e garantir que a carne doure adequadamente ao refogar ou fritar, limpe a maior parte do excesso de marinada antes de cozinhar. Mantenha apenas um pouco de marinada na superfície da carne para maximizar o sabor.
Você deve secar seus bifes?
PAT SECO. Seque ambos os lados dos bifes com papel toalha-o primeiro passo para uma bela crosta, que é a marca registrada de um bife grelhado perfeito.
Você seca os bifes antes de temperar?
Adicionar uma generosa pitada de sal e pimenta moída fresca em ambos os lados do seu bife 30 a 40 minutos antes de cozinhar dá ao tempero a chance de ser absorvido pela carne, resultando em uma carne mais suculenta e saborosa. … (Você também precisa secar o peixe antes de cozinhar.
Você seca os bifes depois de salgar?
Você precisa enxaguar bem ou a carne vai ficar muito salgada. Seque bem a carne com papel toalha. Neste ponto, você pode temperar normalmente, mas sugiro não adicionar mais sal ou usar um tempero com alto teor de sal.
