Posso usar manteiga derretida em vez de creme? Não. Se a sua receita pede que a manteiga seja creme com açúcar, a estrutura do seu assado depende da textura que a manteiga à temperatura ambiente batida com açúcar e ar fornecerá. Substituir a manteiga derretida alterará a textura do seu assado.
O que acontece se você usar manteiga derretida em vez de amolecida para bolo?
Como não está sendo desnatado e aerado nem mantido em pedaços frios que criam vapor no forno, manteiga derretida não serve o mesmo rolo em massas levedadas como amolecida e fria manteiga faz. No entanto, ainda desempenha um papel na textura. Por exemplo, usar manteiga derretida em uma receita de biscoito os tornará mastigáveis.
Você deve derreter a manteiga antes de transformá-la em creme?
Para fazer um creme de manteiga e açúcar adequadamente, comece com manteiga amolecida. A manteiga gelada é muito difícil de quebrar e misturar totalmente com o açúcar. A manteiga excessivamente mole ou derretida se transformará em bolhas de ar espumosas, que eventualmente se transformarão em uma massa gordurosa e úmida e assarão em uma massa pesada e encharcada.
Posso usar manteiga derretida em vez de amolecida na cobertura?
A linha entre a manteiga amolecida e a derretida é tênue. Afaste-se do micro-ondas por um segundo para perseguir uma criança astuta, e a manteiga acabou. Você pode usá-lo em glacê - com algumas ressalvas. … A manteiga derretida funciona bem, porém, para um simples glaze ou açúcar em póglacê.
Manteiga derretida é a mesma coisa que amolecida?
A manteiga derretida se comporta de maneira muito diferente da manteiga amolecida, pois tanto as gorduras cristalinas quanto as mais moles são completamente líquidas. Para fins de panificação, a manteiga é agora uma gordura líquida comparável ao óleo vegetal, proporcionando ao miolo riqueza e maciez, mas não contribuindo para sua estrutura.
