Coloque delicadamente os bagels na água um por um (a menos que você tenha uma panela muito grande, então jogue todos dentro). Cozinhe quantos couberem na panela de cada vez. Ferva-os por 1 minuto, depois gire e ferva por mais um minuto. Coloque os bagels em uma assadeira.
Um bagel deve ser torrado?
O Insider conversou com chefs e padeiros que disseram que um bagel fresco nunca deve ser torrado, pois isso pode atrapalhar seu sabor e textura. Se você planeja comer um bagel que não é fresco, torrá-lo pode melhorar seu sabor e fornecer uma crosta crocante e um interior macio.
Como os bagels são tradicionalmente preparados?
Não há ovo na massa, e o m alte é usado no lugar do açúcar. Um bagel é feito primeiro cozinhando-o em água - água fervente muito quente - por um ou dois minutos para fixar seu sabor. Em seguida, é dourado no forno para criar aquela crosta dura e deliciosa.
Você ferve ou frita bagels?
Uma breve fervura dá aos bagels uma crosta fina e bastante elástica que ainda permite que os bagels cresçam um pouco no forno, resultando em uma textura mais macia. Uma fervura mais longa e uma crosta mais grossa evitam que o bagel suba muito, dando-lhe um interior muito denso.
Todos os bagels precisam ser cozidos?
Bagels precisam ser fervidos por 30-60 segundos de cada lado antes de assar para desenvolver uma crosta mastigável (por fora) e um miolo denso e mastigável (por dentro). Fervendo os bagels antes de assar oa superfície da massa desenvolve uma parede de gel.
