Arinca defumada é naturalmente de uma cor esbranquiçada e é frequentemente tingida de amarelo, assim como outros peixes defumados.
Arinca defumada amarela é saudável?
Arinca defumada é uma brilhante fonte de proteína, com cada 100g servindo 19g do material - quase 40% da sua ingestão diária recomendada! A proteína é boa se você estiver tentando ganhar massa muscular, mas também é útil para a prevenção de doenças como câncer, diabetes e doenças cardiovasculares.
O que torna o hadoque amarelo?
Tradicionalmente curado e defumado, este delicioso haddock escocês ganha sua cor amarela pela adição de um tempero natural, açafrão.
Qual é o corante amarelo no hadoque defumado?
Quinoline Yellow – E104 – usado para tingir arinca defumada (uma cor amarela alarmante!) Mas mais comumente encontrado em batons e alguns medicamentos.
Arinca deveria ser amarela?
Tradicionalmente, a arinca é salgada - embebida em água salgada - depois defumada em fogo de lenha, o que dá ao peixe uma cor amarelo pálido. Hoje, grande parte do hadoque tingido é defumado usando máquinas em vez de fumaça real, depois tingido com corante para se assemelhar à versão tradicional.
