As emulsões são sistemas termodinamicamente instáveis e rapidamente se separam em camadas separadas de óleo e água [21]. Isso se deve a diferentes densidades entre as fases oleosa e aquosa e o contato desfavorável entre as moléculas de óleo e água [16, 28].
Como as emulsões são termodinamicamente instáveis?
Do ponto de vista puramente termodinâmico, uma emulsão é um sistema instável porque há uma tendência natural de um sistema líquido/líquido separar e reduzir sua área interfacial e, daí, sua energia interfacial. … As emulsões produzidas em campos petrolíferos são classificadas com base em seu grau de estabilidade cinética.
Por que as emulsões são instáveis?
Emulsão, do ponto de vista termodinâmico, é considerada instável pois há uma tendência natural de um líquido ou um sistema líquido se separar e reduzir sua área interfacial e, portanto,, sua energia interfacial.
Qual emulsão é termodinamicamente mais instável?
Macroemulsão. Macroemulsões são sistemas dispersos líquido-líquido, termodinamicamente instáveis, com tamanhos de partículas que variam de 1 a 100 μm (ordens de grandeza), que, na maioria das vezes, não se formam espontaneamente.
O que é uma emulsão instável?
Instabilidade. A estabilidade da emulsão refere-se à a capacidade de uma emulsão de resistir a mudanças em suas propriedades ao longo do tempo. Existem quatro tipos de instabilidadeem emulsões: floculação, formação de creme/sedimentação, coalescência e maturação de Ostwald.
