O ácido butírico é um ácido graxo que é criado quando as boas bactérias em seu intestino quebram a fibra alimentar. Também é encontrado em gorduras animais e óleos vegetais. No entanto, a quantidade de ácido butírico encontrada em alimentos como manteiga e ghee é pequena comparada à quantidade produzida em seu intestino.
Quanto ácido butírico existe no ghee?
O estudo atual estabeleceu uma quantidade significativa de ácido butírico (C4:0) em ambos os tipos de amostras: 1,7% em vaca e 1,9% em ghee de búfala.
Quais alimentos são ricos em ácido butírico?
Ácido butírico ocorre naturalmente na manteiga, queijos duros (por exemplo, parmesão), leite (especialmente de cabra e ovelha), iogurtes, creme e em alguns outros alimentos fermentados (por exemplo, chucrute, pepino em conserva e produtos fermentados de soja), mas em quantidades muito pequenas e insignificantes para a saúde intestinal.
Qual tem mais manteiga de ácido butírico ou ghee?
Há também a vantagem de remover a proteína do leite, que pode causar problemas digestivos em pessoas sensíveis a laticínios. Ghee também fornece mais retorno nutricional para o seu dinheiro porque é mais rico em ácido butírico, MCTs e vitamina A do que manteiga.
Quais são os ácidos graxos no ghee?
ácido palmítico e ácido oleico foram dois dos principais ácidos graxos encontrados tanto no ghee de vaca quanto de ovelha. O perfil de ácidos graxos saturados foi de 53,9 a 66,8%, o perfil de ácidos graxos insaturados foi de 22,8 a 38,0% e os demais ácidos graxosfoi de 3,5 a 10,4%. As quantidades de colesterol variaram de 252 a 284 mg/100 gramas.
