Glicinina (globulina 11S) e β-conglicinina (globulina 7S) são as proteínas de soja mais importantes. … Como outras globulinas semelhantes a leguminosas, a glicinina consiste em um polipeptídeo básico e um ácido, que estão ligados por uma única ligação dissulfeto, exceto para o polipeptídeo ácido A4.
A proteína de soja é boa para você?
Soja uma proteína completa com todos os nove aminoácidos essenciais, mais do que outras proteínas vegetais. Tem muitos benefícios para a saúde: Colesterol. A proteína de soja é boa para baixar os níveis de colesterol, lipoproteínas de baixa densidade (LDL ou colesterol “ruim”) e triglicerídeos.
Como é feita a proteína de soja?
O pó de isolado de proteína de soja é feito de flocos de soja desengordurados que foram lavados em álcool ou água para remover os açúcares e as fibras alimentares. Eles são então desidratados e transformados em pó. Este produto contém muito pouca gordura e sem colesterol.
A soja é saudável ou não?
A soja é rica em nutrientes e compostos vegetais benéficos. Dietas ricas em alimentos de soja minimamente processados podem oferecer vários benefícios à saúde, incluindo melhora na saúde do coração, menos sintomas da menopausa e menor risco de certos tipos de câncer.
Para que serve a soja?
A soja é processada por seu óleo (veja os usos abaixo) e farelo (para a indústria de ração animal). Uma porcentagem menor é processada para consumo humano e transformada em produtos como leite de soja,farinha de soja, proteína de soja, tofu e muitos produtos alimentícios de varejo. A soja também é usada em muitos produtos não alimentícios (industriais).
