POR QUE MEU CREME BRULEE ESTÁ CORRIDO? Se o seu creme brulee sair escorrendo, lamento dizer, mas é mais provável porque está mal cozido. Você quer puxar os cremes do forno quando estiverem nas bordas, mas ainda um pouco trêmulos em direção ao centro.
Como você conserta o creme brulee que não endureceu?
Resposta: Às vezes o creme do creme brulee fica coalhado. Isso acontece se você fornecer muito calor. Para salvar seu creme brulee, você precisará colocar o creme no liquidificador. Em seguida, misture-o em uma mistura suave.
Como deixar meu creme brulee mais firme?
Brancos ajudam a firmar o pudim, dando-lhe uma textura mais firme. Para este prato, use apenas as gemas e guarde as claras para outra receita, como merengue. Os pudins são assados em banho-maria quente para manter sua textura suave e sedosa (a água conduz o calor, assando-os de forma mais suave e uniforme).
Como você engrossa o creme brulee?
Ovos são muito bons para engrossar molhos e cremes, como o Creme Brulee da Nigella (de NIGELLA BITES). No entanto, os ovos também cozinham a uma temperatura muito baixa, de modo que qualquer molho contendo ovos pode ter uma tendência a coalhar.
Você pode cozinhar demais o creme brulee?
O Produto Acabado. François diz que o crème brûlée perfeito será sedoso e cremoso. "Algo que se segure na colher; algo que seja muito sedoso na paleta", diz ele. "Se écozido demais, você obterá algo granulado.
