Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente tampado, por 40 minutos (adicione mais água se necessário). A consistência não deve ser muito fina ou grossa. Se estiver muito grosso, adicione mais água. Se estiver muito fino, cozinhe um pouco mais.
Qual é a consistência de Dahl?
Você quer cozinhar o dal até que esteja completamente macio e grosso e se transforme em um purê áspero. Para uma textura aveludada e cremosa, bata no liquidificador. Se preferir um pouco mais de textura, bata com um batedor por um minuto até obter uma consistência de mingau. Neste ponto, o dal é comestível, mas sem graça.
Como você conserta dal aguado?
Você pode facilmente engrossar o dal cozinhando um pouco mais (descoberto, é claro), ou diluir um pouco com um pouco de água extra. Se você quiser deixá-lo mais macio (e o dal já estiver completamente macio), basta bater algumas vezes. Algumas receitas dizem para bater o dal no liquidificador, mas raramente faço isso.
Dal deve ser macio?
Idealmente, você deve adicionar água suficiente até atingir 1 ou 1,5 polegada acima da superfície das lentilhas. Com este método, você não pode errar ao fazer um dal perfeitamente macio em casa.
Como você sabe quando o dal está cozido?
Cozinhe em fogo médio, descoberto, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora. Verifique se os dal estão macios e começando a rachar. Se não, continue cozinhando. Se o dal começar a secar, adicione até 1 xícara de água.
