A chalaza (/kəˈleɪzə/; do grego χάλαζα "granizo"; plural chalazas ou chalazae, /kəˈleɪzi/) é uma estrutura dentro de ovos de pássaros e répteis e óvulos de plantas.
O que é calazae em um ovo?
As calazas são um par de estruturas semelhantes a molas que se projetam da região equatorial da membrana vitelina para o albúmen e são consideradas como balanceadoras, mantendo a gema em uma posição estável no ovo posto.
A chalaza é uma gema?
Às vezes, quando você quebra um ovo, você pode notar uma pequena coisa branca, parecida com uma corda, presa à gema. Esses fios brancos são chamados de "chalazae" e ajudam a manter a gema no lugar, mantendo-a no centro do ovo. Removê-los de um ovo antes de cozinhá-lo é totalmente opcional.
Todos os ovos têm calazae?
Novamente, a chalaza é uma parte totalmente normal de um ovo, mas se vê-la incomodar seu estômago, não se preocupe - elas tendem a desaparecer após o cozimento. Mesmo que ver um fio branco ao lado de uma gema amarela possa desencorajá-lo, na verdade é um sinal de frescor quando a chalaza é visível em um ovo cru.
Por que é importante que a calaza suspenda a gema no centro do albúmen?
A chalazae tem a função de suspender a gema no centro do ovo. Evitam que a gema suba e toque a casca. … A gema e o albúmen trabalham juntos para proteger e sustentar a vida doembrião em crescimento. A membrana da casca e a casca envolvem e protegem o albúmen e a gema.
