Brioche é um pão doce que pode ser saboreado com chá, como bolo de café da manhã ou até mesmo como pão achatado com coberturas salgadas. Pães de brioche são comumente servidos com alguns dos melhores hambúrgueres ao redor. Não é tão comum encontrar essas guloseimas que por acaso são sem glúten.
O brioche é rico em glúten?
Para um pão de brioche direto, uma maior farinha de glúten pode ser desejável, pois, como você disse, você obterá um crescimento mais alto e uma migalha mais leve. O aumento do glúten tornará a migalha um pouco mais dura e mastigável, mas um certo “dente” é esperado para um pão ou um pãozinho. Um pastel é uma história completamente diferente.
Do que é feito um brioche?
O pão brioche é feito com manteiga, ovos, leite e um toque de açúcar. Esses ingredientes simples trazem muito sabor, além de um miolo macio. Torrado ou como está, um pão de brioche fará com que seu hambúrguer seja o melhor possível. Se você é novo em assar com fermento, não se deixe intimidar.
Como você consegue glúten no brioche?
Algumas receitas de brioche primeiro fazem uma massa simples com fermento, água e farinha. A manteiga amolecida é misturada somente após a massa ter sido formada e amassada para desenvolver o glúten. Uma vez formado o glúten, ele permanece intacto e a manteiga tem menos efeito em sua força.
O que diferencia um brioche da maioria dos pães?
Um pão de brioche é um pão muito 'rico'. Considerando que os pães padrão podemser feito de nada mais do que água, farinha, sal e fermento, um brioche irá conter bastante ovos, leite e manteiga. Isso torna um pão 'rico'. O alto teor de gordura e proteína desses ingredientes é o que torna o pão tão especial.
