Kvass é uma bebida fermentada tradicional eslava e báltica comumente feita de pão de centeio, que é conhecido em muitos países da Europa Central e Oriental e da Ásia como "pão preto". A cor do pão utilizado contribui para a cor da bebida resultante. O teor alcoólico da fermentação de Kvass é normalmente baixo.
Kvass é um álcool?
Normalmente, o kvass contém no máximo 1,5% de álcool por volume, mas se permanecer por mais tempo, a concentração pode chegar a 2,5% ou mais. Ao contrário da cerveja, o kvass é geralmente considerado uma bebida não alcoólica e é bebido por crianças de todas as idades sem qualquer limite.
Quais são os benefícios do kvass?
Como o kvass é considerado um dos grandes alimentos probióticos, existem muitos benefícios, como melhorar a saúde do trato intestinal e fortalecer o sistema imunológico, o que torna os nutrientes mais disponíveis para o corpo. Isso também reduz os sintomas de intolerância à lactose, diminuindo a prevalência de alergias.
Kvass é bom para a saúde?
Os alimentos e bebidas lacto-fermentados são ricos em nutrientes biodisponíveis, enzimas, antioxidantes e probióticos e auxiliam em muitos aspectos da cura intestinal e da saúde de todo o corpo. O kvass de beterraba é uma das melhores fontes naturais de antioxidantes, que são moléculas que curam suas células e as protegem de danos [3].
Kvass é o mesmo que kombucha?
Enquanto ambos são fermentados e contêm umadose de probióticos, o kombucha conta com o SCOBY para fermentar e o kvass usa a lactofermentação contando apenas com os açúcares naturais presentes nas beterrabas.
